- Katılım
- 7 Mar 2021
- Mesajlar
- 233
- Puanları
- 1
Karabuğdaylı Glutensiz Cheesecake Materyalleri
- 250 gram karabuğday
- 250 gram yulaf ezmesi
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 5 yemek kaşığı pekmez
- dolgusu için:
- 250 gram tuzsuz lor peyniri
- 500 gram krem peynir
- 200 ml. krema
- 3 adet yumurta
- dilediğiniz kadar bal
- vanilya (ister sıvı ister toz)
- Karabuğdayı yıkayıp derin bir kaba alın. Yulaf ezmesi ve 1 tatlı kaşığı tarçın ile karıştırın ve kaynatıp biraz beklettiğiniz sıcak suyu, üzerini örtüp yaklaşık iki parmak kalınlığında üst çıkacak kadar ek edin. Kabın ağzını kapatıp dinlenmeye bırakın.
- Yaklaşık 20-30 dakikanın sonunda karabuğday ve yulaf ezmesi şişip yumuşamış olacaktır.
- Şişip yumuşamış karabuğday ve yulaflı karışımı tencereye alıp tarçın ve pekmezi ilave edin. Kısık ateşte daima karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
- Ocağın üzerinden alıp karıştırarak ılıttığınız karabuğday karışımını tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız 22 cm.’lik kelepçeli kek kalıbına spatula yardımıyla döşeyin. Lapa kıvamında glütensiz bu karışım biraz yapışkan bir dokuya sahip olacaktır.
- Hazırladığınız tabanı, evvelden 175 derece fanlı ayarda ısıtılmış fırında 8 dakika pişirin. Lapa kıvamlı taban biraz kurusun bu sayede.
- Peynir dolgusu için; peynir çeşitleri ve kremayı mikseri rahatça kullanabileceğiniz bir karıştırma kabına alın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikser ile çırpın. Balı ek edip bir tıp karıştırın.
- Yumurtaları teker teker ilave edip vanilyayı ekleyin ve yumurtalar yeterlice karışacak halde kısa mühlet çırpın. Portakal kabuğu ve çikolata kesimlerini katıp kabaca karıştırın.
- Peynir dolgusunu fırınlayıp ılıttığınız karabuğdaylı tabanın üzerine döküp klasik hava kabarcığı çıkartma sürecini gerçekleştirmek üzere tezgaha bir iki kez sertçe vurun.
- Evvelce 160 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 65-70 dakika (ya da kabı salladığınızda peynir katmanı sallanmayana kadar) pişirin.
- Bu müddetin sonunda fırını kapatın lakin cheesecake, kapağını araladığınız fırında kalmaya devam etsin.
- Yaklaşık bir saat sonunda fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda dinlendirmeye devam edin. Sonra buzdolabına kaldırın.